根据《消防车辆转弯性能要求和检验方法》（GA 683-2008）的规定，消防车的转弯半径要求如下：

1. 消防车辆外接装置处（如水罐、泡沫罐、云梯等）在最大转角时，车辆后缘与转向轮之间的最小水平距离不得小于400mm。

2. 消防车辆外接装置处（如水罐、泡沫罐、云梯等）的前轮和转向后轮构成的最小转弯半径，不得小于2倍转向后轮中心间距。

这样的规定主要是为了确保消防车在紧急救援时能够适应不同场景下的转弯需求，以便尽快抵达现场进行灭火和救援工作。具体作用如下：

1. 提高机动性：规定转弯半径有助于消防车辆灵活转弯，适应狭小街道和弯角等环境，不影响通行和操控。

2. 减少碰撞风险：较大的转弯半径可以减少消防车辆与周围障碍物（如墙壁、电线杆等）的碰撞风险，保护车辆和周围设施的安全。

3. 提高安全性：适当的转弯半径能够保证消防车在转弯时稳定性较好，不易侧翻或失控，确保消防人员和设备的安全。

总之，转弯半径的规定在保障消防车辆行驶稳定性和机动性的同时，也是为了最大限度地提高消防车辆的救援效率和安全性。

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